张凯也不打算回家吃饭了，准备中午就去全聚德吃烤鸭。

全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年）农历六月初六，全聚德在前门大街开了自己的第一家烤鸭铺子，历经几代创业拼搏获得了长足发展。

吃烤鸭有什么讲究呢?

真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。

鸭子宰杀去血、褪毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4两左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

张凯前世在《舌尖上的中国》播出时，就对全聚德的很是向往，今世更是如雷贯耳，张凯早就想来一探究竟了。

正好借着今天出来买衣服了，张凯准备尝试一番，更是对那鸭架汤，甚是期待。

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